Holundersuppe mit Äpfeln und Klößen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	19 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	253 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	19 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	235 µg (≈ 2 % NW) 2 %	392 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	535 µg (≈ 3 % NW) 3 %	892 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	96 µg (≈ 2 % NW) 2 %	160 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	3,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,67	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.419 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.032 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	341 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	568 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	277,00	461,67	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg	1.500 mg
Chlorid	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg	2.300 mg
Kalium	83 mg (≈ 2 % NW) 2 %	138 mg	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	43 mg	700 mg
Schwefel	13 mg	22 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,81 : 1	0,81 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	398 µg (≈ 3 % NW) 3 %	663 µg	12.500 µg
Zink	239 µg (≈ 3 % NW) 3 %	398 µg	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	208 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	66 mg	110 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	66 mg	110 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.059 mg	3.432 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	804 mg	1.340 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.255 mg	2.092 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	6.161 mg	10.268 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.705 mg	9.508 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	456 mg	760 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	18 mg	–
Stärke	2.899 mg	4.832 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	649 mg	1.082 mg	–
Isoleucin	62 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	178 mg	2.925 mg
Lysin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	103 mg	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg	780 mg
Phenylalanin	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	112 mg	310 mg
Threonin	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg	300 mg
Tyrosin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	105 mg	1.875 mg
Valin	75 mg (≈ 4 % NW) 4 %	125 mg	1.950 mg
Arginin	67 mg	112 mg	–
Histidin	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	54 mg	90 mg	–
Asparaginsäure	108 mg	180 mg	–
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	37 mg	310 mg
Glutaminsäure	230 mg	383 mg	–
Glycin	48 mg	80 mg	–
Prolin	84 mg	140 mg	–
Serin	69 mg	115 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	380 mg	633 mg	–
Butansäure / Buttersäure	11 mg	18 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	12 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	7 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	15 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	23 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	42 mg	70 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	7 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	208 mg	347 mg	–
Heptadecansäure	3 mg	5 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	72 mg	120 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	353 mg	588 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	4,00	6,67	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	27,00	45,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	289,00	481,67	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	25,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	13,00	21,67	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	206 mg	343 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	45,00	75,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	5,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	156,00	260,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	2,00	3,33	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	10 mg	17 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	769 mg	1.282 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	255 mg	425 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,23 g	0,38 g	–
Rohasche	0,3 g	0,4 g	–

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