Holundersuppe mit Äpfeln und Klößen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	253 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	27 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	235 µg (≈ 2 % NW) 2 %	392 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	535 µg (≈ 3 % NW) 3 %	892 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	96 µg (≈ 2 % NW) 2 %	160 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.419 µg (48 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.032 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	341 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	568 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,81 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	83 mg (≈ 2 % NW) 2 %	138 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	13 mg	22 mg
Chlorid	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	398 µg (≈ 3 % NW) 3 %	663 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	239 µg (≈ 3 % NW) 3 %	398 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	208 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	10 g	17 g
Broteinheiten	0,93 BE	1,56 BE
Broteinheiten	1,12 BE	1,87 BE
Broteinheiten	0,75 BE	1,24 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	66 mg	110 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	66 mg	110 mg
Glucose (Traubenzucker)	804 mg	1.340 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.255 mg	2.092 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.059 mg	3.432 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.705 mg	9.508 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	456 mg	760 mg
Disaccharide (2 M)	6.161 mg	10.268 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	18 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.899 mg	4.832 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.899 mg	4.832 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	62 mg (≈ 4 % NW) 4 %	103 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	178 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	103 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Tyrosin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	105 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	75 mg (≈ 4 % NW) 4 %	125 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	67 mg	112 mg
Histidin	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	649 mg	1.082 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	54 mg	90 mg
Asparaginsäure	108 mg	180 mg
Glutaminsäure	230 mg	383 mg
Glycin	48 mg	80 mg
Prolin	84 mg	140 mg
Serin	69 mg	115 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	593 mg	988 mg
Harnsäure	9 mg	15 mg
Purin	4 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	80 mg
Omega 6 Fettsäuren	158 mg	263 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,29 :1	5,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,07 :1	35,11
Butansäure / Buttersäure	11 mg	18 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	12 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	42 mg	70 mg
Pentadecansäure	4 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	208 mg	347 mg
Heptadecansäure	3 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	72 mg	120 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	380 mg	633 mg
Tetradecensäure	4 mg	7 mg
Pentadecensäure	2 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	27 mg	45 mg
Heptadecensäure	3 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	289 mg	482 mg
Eicosensäure	15 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	13 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	353 mg	588 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	156 mg	260 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	206 mg	343 mg
Langkettige Fettsäuren	908 mg	1.513 mg
Glycerin und Lipoide	106 mg	177 mg
Cholesterin	10 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	30 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	22 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	207 mg	345 mg
Poly-Hexosen	135 mg	225 mg
Poly-Uronsäure	272 mg	453 mg
Cellulose	224 mg	373 mg
Lignin	186 mg	310 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	255 mg	425 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	769 mg	1.282 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	1,8 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	2,7 P	4,6 P
P4	2,7 P	4,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,38 g
Rohasche	0,3 g	0,4 g
Rohfaser	0,8 g	1,3 g
Rohfett	1,0 g	1,7 g
Rohprotein	1,3 g	2,1 g

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